Κέικ μελιού με τζίντζερ

Υλικά:

• 220 γρ. αλεύρι gluten free
• 300 γρ. θυμαρίσιο μέλι Τοπλού
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 100 ml ελαιόλαδο
• 225 ml νερό
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά. Το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα και τη ζάχαρη.
Αναμιγνύουμε τα υγρά στοιχεία σε ένα δεύτερο μπωλ. Το μέλι, το ελαιόλαδο, το νερό και τα αυγά.
Μεταφέρουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, τα υγρά στοιχεία στα στερεά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.
Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Καλή επιτυχία!