Υλικά:

• 500γρ φάβα
• 1,5 λίτρο νερό
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 1 σκ. σκόρδο
• 8κσ ελαιόλαδο Π.Ο.Π Σητείας
• 1 κλ. δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση: Σωτάρουμε με ελαιόλαδο στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το δεντρολίβανο. Μόλις πάρουν χρώμα, τοποθετούμε την φάβα και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για μια ώρα. Συχνά κοιτάμε το φαγητό και βγάζουμε τον αφρό. Λίγο πριν το κλείσουμε, βάζουμε αλάτι. Κατεβάζουμε τη φάβα από τη φωτιά και την μεταφέρουμε στο μπλέντερ. Θα πάρει μια ωραία, βελούδινη υφή, σαν πουρέ. Σερβίρουμε τη φάβα με ελαιόλαδο και φρέσκο ή ξηρό κρεμμυδάκι.