Υλικά:

• ¼ φλ. αλεύρι γοχ
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. σπορέλαιο
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη
• 1 κγ μέλι Τοπλού
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
• Λίγο γαρύφαλλο σκόνη
• 6 αυγά

Για το σιρόπι:

• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 κγ μέλι Τοπλού
• 2 φ. νερό
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα βάζεις ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα καρύδια και ρίξτε τα μέσα στο μείγμα. Αυτό βοηθάει να μην κατέβουν κάτω τα καρύδια. Χτυπήστε 2-3 λεπτά να γίνει ένα μείγμα και βάλτε το σε ένα ταψάκι αντικολλητικό. Ψήστε στους 180°C για 40-45 λεπτά. Να βράσετε στη συνέχεια όλα τα υλικά για το σιρόπι για πέντε λεπτά. Σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι και κρύα καρυδόπιτα!