Υλικά:

• 350γρ Βιολογικό Θυμαρίσιο Μέλι Τοπλού
• 4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ γλ κορν φλάουρ
• 1 κσ άσπρο ξύδι
• Λίγο αλάτι
• Μερικές σταγόνες υγρή βανίλια
• 300 γρ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη στο μίξερ ως σαντιγί
• 250 γρ καθαρισμένα μανταρίνια
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 σφηνάκι λικέρ Grand Marnier

Εκτέλεση:
Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.  Προσθέτω το μέλι, χτυπώντας μέχρι να διαλυθεί τελείως και στη συνέχεια προσθέτω το Grand Marnier και το ξύσμα μανταρινιού. Ανακατεύω το ξύδι με το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Και ρίξτε το μείγμα στη μαρέγκα και ανακατέψτε ξανά. Βάζω ένα φύλλο λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και σχεδιάζω δύο δίσκους με διάμετρο 15 εκατοστά. Με μια μαλακή σπάτουλα, καλύπτω τους κύκλους με τη μαρέγκα. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120°C και ψήνω για 1 ώρα. Σβήνω το φούρνο και αφήνω τις μαρέγκες να στεγνώσει αφήνοντας ανοιχτή την πόρτα του φούρνου, για περίπου 2 ώρες. Πλένω καλά τα φρούτα και τα ραντίζω με το χυμό λάιμ. Χτυπάω τη κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Απλώνω την κρέμα επάνω στην κρύα μαρέγκα και στολίζω με τα μανταρίνια.